文学作品中的节日饮食

文学作品中的节日饮食

2017年02月05日 10:48:59 浏览量: 来源:宁波日报 作者:顾玮　吴央央

　　腊八节　米豆干果尽入粥

　　早期，中国人在腊月初八这天过的是“腊日”节。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》称：“十二月八日为腊日。”腊日是祭祀的节日，在先秦时已形成。到了宋朝，民间虽然仍有过腊日的风俗，但经过唐朝崇佛之后，佛教主题的“腊八节”正式形成并流行。由于“腊日”与“腊八”日子重合，渐渐地，人们便把两节合并。

　　从全国各地的节日传说来看，在腊月初八这一天喝粥源于佛教仅是一家之言，至今民间有不同的说法，如“煮粥祭祀神农说”“祭祀八蜡神说”“纪念岳飞说”“朱元璋忆苦说”“懒夫妻坐吃山空说”等。

　　腊八粥，一般是甜的，但南方也有以青菜、荠菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅者，称为“咸腊八粥”。明清以后，济贫、施舍成了腊八节主题，因此，腊八节也被视为古代的“慈善日”。

　　腊八粥赫赫有名，免不了引起文人的关注，或诗词咏之，或笔记记之。笔记类著述中关于腊八粥的文字甚多，难以一一列举，这里仅择取清人富察敦崇撰写的《燕京岁时记》，略作介绍。其文云：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剰果涤器，终夜经营，至天明时，则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。

　　这条有关腊八粥的记载之所以重要，其一是将清代北京地区腊八粥的用料说得较为详尽。其二是指出了腊八粥中所忌用的一些“伤味”的原料，这一点恐怕今人甚少详察。其三是腊八粥的风俗内容，远不止喝几碗粥充饥或是尝鲜，其中还有“祀先供佛”和“分馈亲友”等更广泛的文化内涵，而这些恰恰是我们今日所忽略了的“传统”意义。

　　《红楼梦》中也写到了腊八粥：“林子洞里原来有群耗子精。那一年腊月初七老耗子升座议事，说：‘明儿是腊八儿了，世上的人都熬腊八粥，如今我们洞中果品短少，须得趁此打劫些来方妙。’乃拔令箭一枝，遣了个能干小耗子前去打听。小耗子回报：‘各处都打听了，唯有山下庙里果米最多。’老耗子便问：‘米有几样？果有几品？’小耗子道：‘米豆成仓。果品却只有五样：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋……’”

　　老舍在《北京的春节》里也有关于腊八节的记载：“在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的，可是细一想，它倒是农业社会的一种自傲的表现———这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。”

　　王蒙在《我爱喝稀粥》中写道：“每年农历腊月初八北方农村普遍熬制的‘腊八粥’，窃以为那是粥中之王，是粥之集大成者……熬制时已是满室的温暖芬芳，入口时则生天下粮食干果尽入吾粥、万物皆备于我之乐，喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满，真能启发一点重农爱农思农之心。”

　　“中国人的节日活动主要是饮食”，透过文学作品中有关节日饮食的描写，有助于进一步了解传统节日的内涵，了解文学的魅力，从而对中国文化、中国文学多一份沉思。

　　（讲演内容来自天一阁书院·国学堂，有删节）

　　主讲人名片

　　肖丽华　宁波大学科学技术学院副教授，开设饮食文化、外国文学、文化产业、女性电影等课程。曾主持多个省部级、市厅级科研项目，发表论文数十篇，国家一级出版社出版专著两部。　

　　好声音

　　年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味。都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃……

　　———梁实秋《过年》

　　我们白羊湖一带的人都包“小脚粽”，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四张粽叶里，窝成一只小脚的形状来，塞紧包好，扎上红红绿绿的花线。有一只粽子挂到我的脖子上了，我低头朝那只粽子左看右看，发现祖母包的粽子一年比一年大，挂着香喷喷、沉甸甸的。”

　　———苏童《祖母的季节》

　　翻毛月饼类似现在的苏式酥皮月饼，但那只是形似而并非神似……印象最深的是，那时候父亲一只手托着翻毛月饼，另一只手放在这只手的下面，双层保险，为的是不小心从上面那只手中掉下的月饼皮，好让下面这只手接着……

　　———肖复兴《母亲的月饼》

　　每年农历腊月初八北方农村普遍熬制的“腊八粥”，窃以为那是粥中之王，是粥之集大成者……熬制时已是满室的温暖芬芳，入口时则生天下粮食干果尽入吾粥、万物皆备于我之乐，喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满，真能启发一点重农爱农思农之心。

　　———王蒙《我爱喝稀粥》