文学作品中的节日饮食

文学作品中的节日饮食

2017年02月05日 10:48:59 浏览量: 来源:宁波日报 作者:顾玮　吴央央

　　肖丽华（吴央央　摄）

　　汤圆是宁波人喜爱的节令食品

　　（丁安　摄）

　　宁波女婿挑端午担上门

　　（顾玮　摄于宁波博物馆）

　　月到中秋，一家团聚吃月饼

　　（顾玮　摄于宁波博物馆）

　　“粥之集大成者”腊八粥（丁安　摄）

　　春节　年食多寓吉祥意

　　节日，积淀着丰富的人文内涵和文化心理；中华传统节日，千百年来以一种潜移默化、寓教于乐的形式，展示中华民族的精神世界，表达着对理想、智慧与伦理道德的追求和向往。而文学和节日结有不解之缘，在历代诗词、小说、戏曲中，出现了诸多涉及节日的篇什。

　　“在中国，节日和饮食是联系在一起的，这是民间狂欢最基本的形式”。于是，文学、节日、饮食，三者间形成了非常有趣的关系。

　　春节是中国传统节日的开篇，是全世界华人心中最重要、最隆重的节日。２００６年，经国务院批准，“春节”列入第一批《国家级非物质文化遗产名录》。

　　春节作为一个民俗，是从腊月二十三小年开始的，为了祈求灶君上天汇报时“好话多说”，按照传统，黄昏时分要祭灶。如今，祭灶渐渐远离人们的生活，但是每年腊月二十三吃灶糖的习俗在很多地方依旧保留着。

　　《红楼梦》里描写了贾府的各种节庆活动，其中就有春节。《红楼梦》第５３回写除夕守岁之后，大家来给贾母拜年，“男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。”这里提到的春节饮食有四样：屠苏酒，据说是汉末名医华佗创制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效；合欢汤，用合欢花煮制而成，除夕饮用，取其吉利之名；吉祥果，以水果、蜜饯为主，面食制品为副，果子上有雕刻或者印上去的吉祥图案、花纹、字句等，也有的在果盘上覆盖令人喜悦的饰品，以祝愿“大吉大利”；如意糕，汉族的传统糕点，寓意吉祥如意，吃起来清凉爽口，主要原料是糯米粉和去壳的芝麻。

　　现当代作家描写的春节食俗更多。梁实秋在《过年》中回忆了小时候的年菜，“年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味。都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃……”

　　莫言在《故乡过年》一文中说，“年夜里的饺子是包进了钱的，我们盼望着能从饺子里吃出一个硬币，这是归自己所有的财产啊，至于吃到带钱饺子的吉利，孩子们并不在意。有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，结果把胃撑坏了，差点儿要了小命。”这是物质并不丰富的时代特有的记忆。

　　冰心《童年的春节》，则通过对过年食物的描写怀念自己的母亲，“过年的前几天，最忙的是母亲了……我看见母亲系起围裙、挽上袖子，往大坛子里装上大块大块的喷香的裹满‘红糟’的糟肉，还有用酱油、白糖和各种香料煮的卤肉，还蒸上好几笼屉的红糖年糕。”

　　春节的收尾，以元宵节作为重要的节点。清代符曾的《上元竹枝词》里写道：“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”

　　《红楼梦》里有很多章节描写元宵节。其中第５４回写贾母看完《西楼会》等戏之后，上汤，又接献元宵来。贾母便命将戏暂歇歇：“小孩子们可怜见的，也给他们些滚汤滚菜的吃了再唱。”又命将各色果子元宵等物拿些与他们吃去。

　　北方滚元宵，南方包汤圆。《东京梦华录》提及的“科头圆子”和《武林旧事》提及的“乳糖圆子”也是同类食品，更明确的提法则见于南宋陈元靓《岁时广记》所引宋人吕原明的《岁时杂记》，云“煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子。”周必大有《元宵浮圆子》诗，云“今夕是何夕？团圆事事圆。”表明了“元宵”这一食物象征团圆、和睦、幸福之意。《燕京岁时记》记载清代节令食品，云：“市卖食物，干鲜俱备，而以元宵为大宗。亦所以点缀节景耳。”可见元宵作为节令食品，自宋一直延续至今。