文学作品中的节日饮食

文学作品中的节日饮食

2017年02月05日 10:48:59 浏览量: 来源:宁波日报 作者:顾玮　吴央央

　　端午节　大江南北皆食粽

　　２００９年，中国端午节成功入选《人类非物质文化遗产代表作名录》。提起端午，我们自然会想到吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲、戴香囊、驱五毒等一系列习俗。端午节起源，有祭祀屈原说，有恶月恶日说，有吴越图腾说等。全国各地的端午习俗多种多样，但在饮食上却有相似之处。

　　我们首先看一些有关端午节的诗歌。陆游在《乙卯重五诗》中写道：“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。”清代李静山的《节令门·端阳》诗描述道：“樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶。门外高悬黄纸帖，却疑账主怕灵符。”宋欧阳修《渔家傲》云：“五月榴花妖艳烘。绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽。金盘送……”可以看出，粽子是大江南北都会吃的食物。

　　《金瓶梅》三次写到端午节。一次在第１６回：“一日，五月蕤宾佳节，家家门插艾叶，处处户挂灵符。李瓶儿治了一席酒，请过西门庆来，一者解粽，二者商议过门之日。”一次在第５１回：“李瓶儿正在屋里，与孩子做那端午戴的那绒线符牌儿，及各色纱小粽子儿，并解毒艾虎儿。”一次在第９７回：“正值五月端午佳节，春梅在西书院花亭上置了一桌酒席，和孙二娘、陈经济吃雄黄酒，解粽欢娱。丫鬟侍妾，都两边侍奉。”书中提到解粽，即吃粽子。解者，剥也。陆游《初夏》诗云：“已过浣花天，行开解粽筵。”是说四月将尽，快到端午吃粽子的时候了。后魏贾思勰《齐民要术》卷九引晋周处《风土记》注云：俗先以二节日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日夏至啖之。黏黍，一名粽，一名角黍，盖取阴阳尚相裹未分散之时象也。这大概是端午食粽的最早记载了。

　　至于饮雄黄酒，宋元话本《白蛇传》以及明代的话本小说《警世通言》之“白娘子永镇雷峰塔”中，都提到了白蛇因饮用雄黄酒现出原形的情节。明代，饮雄黄酒的记载很多。如谢肇淛《五杂俎》卷二载：“古人岁时之事行于今者，独端午为多……而又以雄黄入酒饮之，并喷屋壁、床帐，婴儿涂其耳鼻，云以辟蛇虫诸毒。”刘若愚《酌中志》卷二十载：“初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒。”戏曲小说中亦屡有述及，可见当时已成风气。

　　在《红楼梦》中，关于吃粽子的习俗，只用黛玉的“大节下怎么好好地哭起来？难道是为争粽子吃争恼了不成”一句话带过。

　　汪曾祺在《端午的鸭蛋》中，写的是充满“江苏味”的端午节。“端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个……鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。”

　　苏童最怀念祖母在他脖颈上挂的“小脚粽”，在《祖母的季节》一文中，他深情回忆：“我们白羊湖一带的人都包‘小脚粽’，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四张粽叶里，窝成一只小脚的形状来，塞紧包好，扎上红红绿绿的花线。有一只粽子挂到我的脖子上了，我低头朝那只粽子左看右看，发现祖母包的粽子一年比一年大，挂着香喷喷、沉甸甸的。”

　　中秋节　持饼围坐赏月圆

　　中秋节的历史可以追溯到远古的敬月习俗和秋祀活动。中秋时节，气温已凉未寒，天高气爽，正是观赏月亮的最佳时令，因此，后来祭月的成分便逐渐为赏月所代替。魏晋时期就有了赏月的记载，到了唐代，中秋赏月颇为盛行。到了宋代，民间形成了以赏月活动为中心的民俗节日，官方也正式确定八月十五为中秋节，并出现了“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品。明清时期，中秋成为我国仅次于春节的第二大传统节日。每逢中秋，各家要准备瓜果月饼，“向月供而拜”，所供月饼必须是圆的，瓜果切成如莲花般的牙瓣。田汝成的《熙朝乐事》记载了杭州的中秋节：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之义。”

　　《红楼梦》写中秋节不下于三次，曹雪芹费了很多笔墨，让我们领略明清时过中秋节的情景。第７５回里有一段描述：“次日起来，就有人回，西瓜、月饼都预备全了，只待分派送人。”贾珍第二天到荣府见了贾母，贾母告诉他：“昨日送来的月饼好，西瓜看着倒好，打开却也不怎么样。”月饼好是贾珍新请的一个厨子做的，皮酥馅香，老太太甚是满意。西瓜不好是因为雨水太多造成的。

　　现当代文学作品中，涉及中秋的也不少。肖复兴在《母亲的月饼》中写道：“北京现在卖的月饼花样翻新，但南风北渐，大多是广式或苏式，以前老北京人专门买的京式月饼中，只剩下了自来红自来白，冷落在柜台的角落里，有一种叫作翻毛月饼的，更是已经多年不见踪影。翻毛月饼类似现在的苏式酥皮月饼，但那只是形似而并非神似……印象最深的是，那时候父亲一只手托着翻毛月饼，另一只手放在这只手的下面，双层保险，为的是不小心从上面那只手中掉下的月饼皮，好让下面这只手接着……”

　　汪曾祺在《晚饭花》里这样描写：“每年的中秋节，附近的孩子就上他们家去玩，去看院子里还在开着的荷花，几盆大桂花，缸里养的鱼；看他家在院子里摆好了的矮脚的方桌，放了毛豆、芋头、月饼、酒壶，准备一家赏月。”

　　这颇像宁波人的中秋节。宁波人的中秋菜谱里有一道必备菜“鸭子炖芋艿”，老话叫“鸭扑芋”。农历八月中旬，正是芋艿最鲜嫩的时候，而入秋后的鸭肉香嫩，配以笋干、香菇、火腿等提鲜，滋味别提有多美了。芋艿剥皮后，圆润光洁，就像中秋时分皎洁的明月。鸭子象征鸿雁，鸿雁传书，思乡怀亲。远在他乡的游子，尝到这道菜，定会怀念起童年时的中秋团圆饭。