盘点名人冬日最爱暖心菜 苏轼莫言也是美食家

盘点名人冬日最爱暖心菜 苏轼莫言也是美食家

2016年10月25日 15:52:43 浏览量: 来源:人民网 作者:

　　梁实秋:怀念糖葫芦

　　《雅舍谈吃》节选:

　　夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是各阶级人人都能享受的事。不过东西也有精粗之别。琉璃厂信远斋(始建于乾隆五年)的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头小贩所供应者大有不同。 北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿(没长大的绿杏)，很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。

　　每当提起冰糖葫芦，很多人就能回忆起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。每到冬天，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的小推车，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。与俩仨好友一起，各自买上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中带甜，唇齿留香。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

　　白先勇:家乡的味道——桂林米粉

　　《少小离家老大回:我的寻根记》节选:

　　桂林米粉还真充满了无敌的诱惑。尤其是干捞粉，米粉圆而润滑，肥而油亮，口感鲜嫩而又韧性。那金灿灿的锅烧，入口又香又脆，加上一些卤牛肉片，然后根据各自口味撒上葱、蒜米、香菜、酸菜(一般有豆角酸、竹笋酸和泡菜酸)和红辣椒。那种辣香味你在外地是绝对找不到的。

　　著名作家白先勇在他的小说中时常回忆家乡，字里行间透露出他掩饰不住的思乡怀旧之情。在家乡的味道中，最令他难忘的便是桂林米粉。白先勇曾说过:“我回桂林时，早餐去找米粉吃，中午吃米粉，夜晚吃米粉，消夜又跑出去吃，一天吃三四次!”从一口米粉，品尝了人间的酸甜苦辣。