深色蔬菜更健康？不同颜色的蔬菜好处大不同！

深色蔬菜更健康？不同颜色的蔬菜好处大不同！

2017年02月06日 14:19:57 浏览量: 来源:环球网 作者:

　　至于深色蔬菜怎么鉴别，教大家一个简单粗暴的方法：看着颜色深就是深色蔬菜。（此处请自动排除茄子、黄瓜等披着深色外衣的浅色蔬菜。）

　　不同颜色的蔬菜所含的营养素不尽相同，为了全面的营养摄入，各种颜色的蔬菜都来一点。

　　要更健康，你得这么吃……

　　健康的食物离不开健康的吃法。

　　首先，比较推荐的做法是：蒸和煮。

　　好比油煮菜，烧水、加油、放蔬菜就可以了，简单又好吃。

　　其它做法也不是不可以，但多少有些缺点，比如：

　　白灼、炖：油烟多，可溶性营养素（维生素　C　等）损失较多；

　　炒：油烟多，油量过少味道就会不好；

　　生吃：难以吃够量，且存在寄生虫等安全问题；

　　煎炸：不推荐，道理都懂。

　　吃蔬菜的　4　个常见误区

　　1.　用水果代替蔬菜

　　虽然它们都包含了膳食纤维、矿物质和维生素等营养物质，但所含的营养素的种类和数量其实是不同的。

　　最好是，水果蔬菜互不取代。

　　2.　吃来吃去总是那么几样菜

　　别说到吃蔬菜，就顿顿大白菜，要想营养更全面一些，就得多来几样。

　　3.　担心食物相克和农残

　　关于食物相克的问题，已经重复很多次了。

　　只想说，迄今为止，无任何科学依据支持食物相克学说，就不要再把食物不干净和烹调方式不当的锅甩给食物相克。

　　至于农残，也不用那么紧张的，还是那句老话，脱离剂量谈毒性的行为都是耍流氓。