如何选一口好锅？

如何选一口好锅？

2017年01月21日 16:01:25 浏览量: 来源:环球网 作者:

　　特氟龙涂层在　260　℃　以下很稳定，一般炒菜温度不会超过　200　℃，即使是油炸，油温一般也不会超过　250　℃。不过尽量少空烧，空烧　5　分钟，温度可以达到　800　℃。

　　不粘锅其实是个好的选择，只不过它的涂层比较娇嫩，清洗时最好别用钢丝球擦洗。

　　钛合金锅

　　顾名思义，它是用金属钛的合金制成的。这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。

　　但钛合金生产工艺复杂，一般都比较贵。如果经济能力足够，买这种锅也是不错的。

　　锅究竟要怎么选？

　　看完不同材质的锅以后，也许你已经有了比较中意的那一款。

　　不过不论是选哪种材质的锅，基本的选锅原则都差不多：

　　1.　根据自己的需要和实际情况选择

　　如果希望锅清洗方便，那最好选择不粘锅；如果经济情况好，可以选择钛合金。

　　2.　尽量选择正规产品

　　从正规渠道，选择正规产品，多一道安全保障。

　　3.　不同锅对食材的影响略有不同

　　不同的锅，对于肉类食物的营养影响其实并不大，主要是影响蔬菜等植物性食物。

　　各种材质的锅在使用时都有可能溶出金属元素，进而影响蔬菜等的微量元素，比如，铁锅中析出的铁会加速维生素　C　的氧化。

　　有研究发现，用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时，不粘锅对于蔬菜中的维生素　C　保存率最高。原因可能是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，减少了维生素　C　的破坏。所以，如果希望能够更多地保留维生素　C，不妨用不粘锅。

　　不过！损失的这点维生素　C　其实也无伤大雅，完全可以通过多吃新鲜果蔬来弥补。

　　选锅，关键还是要安全、好用。