剩菜竟会产生这些可怕的变化！

剩菜竟会产生这些可怕的变化！

2016年07月04日 08:37:40 浏览量: 来源:城事通客户端 作者:

　　谁家没点剩菜剩饭，特别是节俭的老人，遇到剩饭剩菜，舍不得倒掉。但剩菜安全吗？看看国家高级食品检验员孟立娜的实验——结果可能会让你改变对剩菜的看法！

　　实验：剩菜会发生这些惊人变化

　　选择三种常见的烹饪方式：凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜，分装后冷藏。

　　当天

　　变化不大。

　　凉菜：当天培养皿中就散落了一些白点

　　炒菜：培养皿中也出现了一两个白点

　　炖菜：没有变化

　　白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。

　　12小时后

　　凉拌菜和炒菜都有了明显变化！

　　凉拌菜：白点变多且变大

　　炒菜：白点也变多了

　　炖菜：还是没有变化

　　将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。

　　24小时后

　　凉拌菜菌落数严重超标！

　　凉拌菜：菌落总数已经相当严重，超出标准范围。

　　炒菜：菌落总数在存放24小时后也有明显的变化

　　炖菜：有轻微变化

　　将存放24小时的炒菜充分加热后，细菌消失。