春季避食发物，哪些时令菜须控制食量

春季避食发物，哪些时令菜须控制食量

2017年02月28日 11:05:25 浏览量: 来源:澎湃新闻网 作者:

　　春暖花开，万物复苏，阳气上升。上海曙光医院东院传统中医科孙玄厹副主任医师提醒，春季是一些过敏性疾病、风湿免疫性疾病高发的季节，如果有荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘、风湿免疫病等慢性疾病，饮食要避开“发物”。

　　传统医学一直有“忌食发物”一说，是指原本有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，如果春天里饮食不当，吃了一些所谓的“发物”，则可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复或加重。

　　这些“发物”包括春笋、香椿、香菜、鱼虾、牛羊肉等。春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

　　但是，孙医生也指出，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、老慢支、过敏性鼻炎、皮炎等。

　　春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，吃春笋的时候一定要控制量，不要因为春笋味道鲜美就天天吃，一顿也不要吃太多，五六片就好。

　　春笋富含粗纤维，可以帮助消化，便秘的人群可以吃一些。但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。因此吃春笋的时候，要细嚼慢咽。

　　“有些胃部不适的患者来就诊，究其原因就是因为吃多了腌笃鲜中的春笋。有胃部疾病的患者能喝汤，但是不能吃笋片。而对于竹笋过敏的人群来说，腌笃鲜的汤都不能喝。”孙医生说。

　　此外，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。