粉碎十大食物相克的谣言

粉碎十大食物相克的谣言

2017年01月24日 17:50:03 浏览量: 来源:今日头条客户端 作者:

　　谣言一：黄豆炖猪肉影响营养素的利用

　　黄豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

　　专家评判：可信度为零

　　含　有植酸的食物可不止黄豆一种，我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸，是不是米饭和猪肉不能一起吃呢?而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质，黄豆本身也是蛋白　质的良好来源，为何单说黄豆不能和猪肉同吃?从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高，猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。

　　谣言二：菠菜+豆腐影响钙吸收

　　“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

　　专家评判：这并不是坏事

　　说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法其实是把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

　　谣言三：栗子搭配牛肉造成消化不良

　　牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐等症状。

　　专家评判：不但不相克，还可强身健体

　　板栗属于坚果类，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，难以消化。同时还富含膳食纤维，营养保健价值很高。在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。

　　谣言四：南瓜与羊肉混搭难以消化

　　中医古籍记载，南瓜与羊肉同食难以消化，会导致胸闷腹胀等症状。

　　专家评判：老祖宗说的也不一定对