隔夜水能不能喝？这是唯一的判断标准

隔夜水能不能喝？这是唯一的判断标准

2016年12月29日 11:05:36 浏览量: 来源:环球网 作者:

　　流言三：千滚水对健康有害

　　同样涉及到亚硝酸盐这个化学物质。有人说，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐，并且是成倍增加。亚硝酸盐不仅会使人中毒，它还有致癌作用。长期饮用“千滚水”，致癌几率非常高。

　　真相——

　　有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现，温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚硝酸盐的生成。同时，瓶口敞开保存相比于密闭保存条件下更容易导致亚硝酸盐的增加。

　　即使如此，在高于95°的密闭空间里持续加热150分钟之后的水，测得的亚硝酸盐含量最高值也仅为0.1471㎎/L，远没有从其他食物中可能获得的多，几乎可以忽略不计。

　　这样说，饮水中的亚硝酸盐的确存在致癌性及毒性，但就算是反复加热以后的水中的亚硝酸盐含量也不多，对人体的影响有限。害怕摄入的亚硝酸盐超标，与其担心隔夜水，不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。

　　总结——

　　水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大。主要还是看水的放置时间和保存环境吧，时间别隔太久。一般来说，水烧开了盖好盖子保存，第二天喝还是OK的。如果早上想喝凉白开，可以选择前天晚上烧好并密封装好，避免异物和细菌进入水中，对身体没多大危害。

　　不过需提醒大家，隔夜的茶最好就别喝了。一则口感不好，无法品尝茶的真正味道；二则茶水中的维生素、茶多酚具有抗氧化作用，营养和保健价值将大打折扣；三则茶水中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，让茶水变质，饮用后或影响健康。