王平：透明工厂和森林面包房

王平：透明工厂和森林面包房

2016年10月27日 07:49:57 浏览量: 来源:金华日报 作者:邢少红

　　王平(左一)和企业党员职工在一起。               

　　从一家面包店，发展到40家门店、生产全过程向消费者直播开放的“透明工厂”，浙江山山家食品有限公司总经理王平带领她的团队，用13年时间实现了企业升级。接下来，王平有更大的梦想，在金东区岭下镇积道山脚下233亩森林花园里，打造一个“烘焙工业4.0+互联网+文创用品+生态旅游”的梦工厂，用两年时间完成山山家的转型和蜕变。

　　上周，在杭州余杭举办的“两岸文创小镇高峰论坛”上，山山家休闲文化产业园规划方案甫一亮相，就吸引了人们的眼球。

　　山山家进入“透明时代”

　　面包是怎么做出来的?都用了哪些原料?经过哪些工序?操作过程是不是符合卫生?这是每一个消费者都关心的问题。

　　2016年初，王平做了一个决定，在原来内部生产监控系统的基础上，投资创设了一个平台，从原料存储、原料质检，到供应商管控、配料过程、面包烘烤、蒸煮杀菌、慕斯蛋糕制作、产品包装、产品质检，整条流水线都安装了监控摄像头，对过期产品的处理也有专门的视频，消费者关注山山家微信公众号后，进入“透明工厂”页面点击任何一个环节的视频窗口，就可以收看面包、蛋糕制作过程实时直播。

　　“透明工厂”对消费者开放直播半年多，到昨天为止，点击量达到202093人次。这个做法，被全省同行点赞是颇具勇气之举。而王平觉得，让消费者看得明白，吃得放心，这是企业应有的责任和良心。山山家还要更开放，下个月平台升级完成后，消费者不但可以看直播，还可以留言、点评，互动性更强了。

　　而在山山家内部，刚开始，生产线上的所有员工压力都非常大，向全社会开放直播，意味着所有细节在摄像头下都一览无余，一个员工说:“以前，偶尔会偷点小懒，中午打个盹什么的。现在，想到可能消费者在看，不好意思了。观念转变过来后，每天对着镜头，感觉工作台是一个对外展示的地方，自己每天的劳动就像表演艺术。”

　　公司质检监管负责人说:“通过这个24小时实时直播系统，我们发现一些小细节的操作还有盲点，通过不断抠细节，找出不足，促使每个环节做得更好，产品品质和管理品质都提升了。”

　　“这不是一场营销秀，而是一种自我约束。”王平的初衷很简单，“这也是趋势和潮流。食品行业，让消费者放心和信任是第一位的，直面监督，做好准备，迎接透明时代的到来。通过这个直播系统与消费者的互动，我们今后还要培养山山家的网红。”