“杜绝”主食健康吗？ 专家解读吃的“秘密”

“杜绝”主食健康吗？ 专家解读吃的“秘密”

2017年04月07日 10:14:21 浏览量: 来源:环球网 作者:

　　断主食就能减肥吗？

　　许多减肥的人认为，控制主食，就能控制碳水化合物的摄入，这是真的吗？蒋彤解释，事实上，就算控制了主食，也没有完全阻断碳水化合物在其他地方的补给，因为现在的食物之中，除了调味料以外，几乎所有食物中都含有碳水化合物，“连蔬菜也不例外，只是含量多少的问题。”

　　蒋彤提醒大家，不要因为减肥就将某一类食物“一棍子打死”，“大的方法上，先要了解食物含有的热量情况。这对于存在高血糖、高血脂等代谢综合征问题的人群来说尤其重要，保持总量的平衡是原则。”

　　比如，米和面含有的热量就是不同的，过去有句老话“三十里米，五十里面”，说的就是这个道理。100克熟米饭中含有热量116大卡，而100克面中则含有热量280大卡，比米饭高了一倍还多。“有的专家说，米热量比面高，这是按生米、生面来计算的，一般我们以食物烹饪完成后计算，面条绝对比米饭热量更高。”因此，热量高的食物得少吃，热量稍低的可以多吃些，“前几年推行的‘食物交换份’就是这个道理。”

　　蒋彤告诉记者，男性和女性由于性别和结构特点不同，每天需要的能量也是不同的。“一般来说，男性每天碳水化合物的摄入量为400克，女性则每天需要300克。吃下去的碳水化合物主要有三个功能，首先是供能，“没有能量就没有力气”；其次，让胃有饱腹感，“尤其是糖类中的膳食纤维，由于其不可溶性的特点而具有很强的饱腹感”；第三是构成细胞，参与脂代谢，维持脑细胞的运作等。