爆款巧克力酱致癌？科学用油有窍门

爆款巧克力酱致癌？科学用油有窍门

2017年01月17日 11:16:24 浏览量: 来源:澎湃新闻网 作者:

　　科学用油包括“选好油”、“少用油”和“巧用油”，即控制烹调油的食用总量不超过25-30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

　　如何选好油

　　为了避免精炼油过程中产生的对人体有害物质，不选用生产规范不达标的私人作坊生产的油，认准通过国家质检的大品牌食用油，放心购买和食用。

　　少用油小窍门

　　使用带刻度的油壶来控制炒菜用油；选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条/薯片等。

　　怎么巧用油

　　动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各具特点，如橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，并减少动物油的用量。