吃素不仅是时尚更需要技术含量

吃素不仅是时尚更需要技术含量

2016年07月12日 10:01:19 浏览量: 来源:环球网 作者:张艳艳

　　菌菇类含有丰富的营养成分和有益于人体健康的植物化合物，如蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质以及菌多糖等。过建议大家做食用菌之前用热水焯一下，焯掉里面的草酸，就不会影响我们吸收钙了。

　　知识：素食人群易缺乏的营养素及其主要来源

　　n-3多不饱和脂肪酸——亚麻籽油、紫苏油、部分海藻

　　维生素B12——发酵豆制品、菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂

　　维生素D——强化谷物、每天适量光照

　　钙——绿色蔬菜如西兰花等；杏仁、用石膏做的豆腐；对于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食钙的重要来源

　　铁——菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳。维生素C有利于植物性铁的吸收，可多摄入富含维生素C的蔬菜水果

　　锌——豆类、全谷物类、坚果、菌菇类