都说五谷杂粮好怎么吃才更健康？

　　古时，“五谷”只是一种泛指，但其实并不局限于五种。现在，“五谷杂粮”是我们日常生活饮食结构中的一个“大家族”，比如大米、小麦、玉米、红豆、大豆、红薯等等各种粮食、豆类，都属于这个类别。而作为一名合格的吃货，我们还要学会如何养生地吃，健康地吃！

　　富含多种营养素

　　五谷杂粮是我们的主食，里面所含的不饱和脂肪酸能软化血管，减低心血管方面的疾病。膳食纤维能促进排便、加速废物代谢，简直是减肥人士的“神器”。富含的维生素对美容有非常好的功效，尤其是对脸上长痘痘的女性很有帮助。还有蛋白质、氨基酸、矿物质等等，富含的营养素很多。

　　三种吃法很健康

　　1、五谷杂粮粥　由于烹饪时间太长容易导致营养流失严重，所以煮五谷杂粮粥时要先浸泡再煮粥，浸泡时间控制在3到5个小时，尤其需要注意的是，夏季浸泡不能超过3小时。因为长时间的浸泡容易滋生细菌，煮好后反而会有酸酸的发酵味。

　　2、五谷杂粮粉　如果想要真正保留其中的营养成分，还是需要一定的制作工艺的。因此，我们不推荐大家在家中制作。可以选择去各大超市的现磨摊位购买。但是要注意一点，五谷杂粮粉容易受潮，需要保持很好的干燥状态，所以，请尽量在15天内食用完成。在购买时，不要一下子买太多。

　　3、五谷杂粮豆浆　豆浆的好处显而易见，可以比粥更好地保存各种营养素。制作起来也是非常方

　　便的。如果家里有豆浆机，只需要20分钟就可以喝到豆浆了。

　　需要注意的是，不要反复“沸煮”，不然会导致营养流失，豆渣也一定要过滤掉，混在一起喝很容易引起消化不良和胃胀气。

　　也有些人群不适合

　　1、消化功能不好的人　因为五谷杂粮里的食材比较粗糙，与胃肠产生摩擦后，会造成肠胃疼痛，吃的时候适量为好。有肠胃问题的人尤其需要慎吃荞麦类和大豆类。

　　2、肾脏病人　五谷杂粮中的蛋白质、钾、磷含量偏高，当作主食吃的话，病人的身体可能无法承受，甚至会导致病情加重。所以肾脏不好的人还是吃白米饭为好。

　　3、贫血、缺钙的人　谷物中含有的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，贫血、缺钙的人就需要少吃五谷杂粮。

　　4、糖尿病人　糖尿病人为了控制淀粉吸收，会选择纤维含量多的五谷杂粮，来降血糖，但需要控制分量。

　　5、痛风的人　痛风的人一定要少吃豆类，因为容易引发尿酸增高，反而加重痛风症状。

　　搭配方法推荐

　　再给大家推荐一些五谷杂粮的搭配方子，有了这些吃五谷杂粮的小贴士，大家就尽情享受吧。

　　排毒杂粮粉：燕麦、葛根、黑木耳、黑芝麻、松子仁、杏仁。功效：通便排毒，清火气，润肠道。

　　降压杂粮粉：红莲子、菊花、黑豆、玉米。功效：软化血管，降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，具有降压作用。

　　四红补血粥：花生、红豆、紫米（或者黑米）、红枣。功效：补气养血。

　　核桃花生豆浆：黄豆、大米、花生、核桃。功效：养血健脾、健脑益智。

责任编辑：马美子 [网站纠错]