夏天快到了！少辛辣，吃点“苦”

夏天快到了！少辛辣，吃点“苦”

2016年05月19日 08:23:49 浏览量: 来源:杭州网客户端 作者:

　　国家级名中医　省名中医研究院副院长陈意　为你说养生

　　明天就是小满节气。小满的意思是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。从气候特征来看，从小满到下一个节气芒种期间，各地渐次进入夏季，温度明显升高。今天，“四季养生经　陈意说你听”就和大家讲讲这段时间怎么养生和调理。

　　夏天为什么要吃苦味？

　　入夏过后，辛辣、油腻的食物要少吃，这些食物“助火”，易造成身体内外皆热，继而导致口舌生疮，大便干结。陈教授说，“夏天饮食，要注意少辛辣，多吃‘苦’。《周礼》中说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味。苦能泻热而坚阴。”

　　他说，理论上，人在摄取辛、甘、苦、酸、咸五种味道时，应该是平衡的，但由于现代人饮食习惯的改变，更多人爱吃咸、甜之品，以至于诱发很多疾病，如糖尿病、高血压等。此时，更应该适当吃点“苦”。

　　中医认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用；“吃苦”可清心健脑。带苦味的食品中均有一定的咖啡因，食用后有舒适轻松的感觉，可使人们从夏日热烦的心理状态中放松下来。

　　陈教授推荐了五款生活中比较常见的苦味食物：

　　1.苦瓜：有增强食欲、助消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。

　　2.蒲公英：有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、提神、抑菌等作用。

　　3.莴笋：有清热解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

　　4.苦菜：有清热解毒、凉血止血的作用；

　　5.百合：有润肺止咳、养阴清热、清心安神之功。

　　特别提醒：苦味食物大多属寒凉，虽能清热泻火，但属于清泻类食物，体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。

　　每天午休15-30分钟

　　增静减怒养心神

　　王女士，51岁，身材中等，头痛多年，每到夏天，头痛就会加剧，痛得睡不着，厉害时还会晕，以至于心神不宁，烦躁易怒。这几天，天气日益闷热，她头痛的毛病又犯了，搅得她整夜睡不好，还出现口苦咽干的症状。

　　陈意教授说，王女士舌红，苔薄黄，脉滑数，小便热赤，是由心肝火旺、热邪上炎所致，建议清肝泻火，宁心安神。于是给她开了泻心汤，泻火安神。

　　“中医素有‘暑易伤气’‘暑易入心’的说法，很多人每到夏天就会出现头痛、失眠、坐立不安等症状。”陈教授说，立夏养生，重在养心。养心要做到戒躁戒怒，切忌大喜大悲，要保持精神安静、心志安闲，即增静减怒以养心神。

　　午休也是颐养心神的好办法。到了夏天，人们起得早，而晚上相对睡得晚，容易造成睡眠不足。睡眠不足，疾病便会乘虚而入。如何健康地午休？陈教授建议：

　　睡前少吃油腻食物，不要吃得太饱。油腻食物会增加血液黏稠度，加重冠状动脉病变，加重胃消化负担，影响午休质量。

　　午休时间以15-30分钟最恰当，若超过30分钟，身体便会进入不易睡醒的深睡期，还不如延长到1-1.5小时，完成一整个睡眠的周期。

　　对中午不能午休的上班族来说，午间时分可以听听音乐或闭目养神一会儿。午休不但有利于补足睡眠，还能够改善冠脉血供，增强体力、消除疲劳。有资料显示，午睡可以减少冠心病、心绞痛及心肌梗死的发病机会。

　　本报从2013年3月起，推出“四季养生经　陈意说你听”栏目，请浙江省中医院中医内科主任中医师、国家级名中医、浙江省名中医研究院副院长陈意教授结合时令、门诊情况或当下健康热点等，说说养生和调理方面应该注意的内容。

　　一茶一粥四道菜　六款食疗方助你度夏

　　食欲不振，是立夏后常见的症状，陈意教授说，这是因为湿热淤积在内，肠胃缺乏运化动力引起的。调养胃气，让胃口这个吸收营养的“加油站”动力十足，才更有利于食物的消化与吸收。

　　“胃喜润恶燥，适当吃些稀食，如，早、晚进餐时喝粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。煮粥时加些荷叶，不仅味道清香，还可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的功效。”

　　陈教授还推荐六款食疗方，有茶有粥，荤素搭配，大家可以参考一下，周末在家露一手：

　　西葫芦烧豆腐

　　原料：西葫芦300克，豆腐200克。盐、味精、葱花、猪油。

　　做法：将西葫芦去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段。豆腐切小块。油锅烧熟，下葱花煸香，放入豆腐、盐、味精和适量的水烧至入味，加西葫芦烧至入味即成。

　　功效：滋阴润燥、清热解毒。

　　苦瓜炒肉丝

　　原料：苦瓜200克，瘦猪肉200克，红辣椒丝、蒜蓉、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、湿淀粉、食用油各适量。

　　做法：先将猪肉洗净、沥水，切成丝，装入碗内，放入盐、湿淀粉，拌匀浆好。将苦瓜洗净，去掉蒂、籽，切成丝，装入碗内，放入少许盐，拌匀待用。将酱油、盐、白糖、味精兑好口味，加少许清水、湿淀粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成熟，下蒜蓉、红辣椒丝煸炒几下，放入猪肉丝、黄酒，翻炒几下，再放入苦瓜丝，倒入兑好口味的汁，翻炒几下即成。

　　功效：入口微苦，回味清香，清火消暑。

　　豉汁蒸排骨

　　原料：豆豉50克，蒜头25克，大排骨200克，葱段、生姜片、白糖、盐、酱油、味精、黄酒、干淀粉、鲜汤、食用油各适量。

　　做法：将豆豉、蒜头、生姜片洗净后剁成蓉。炒锅上火烧热，放少许食用油，将上述原料放入，煸出香味时即成豉汁。大排骨洗净，切成0.7厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放在盘中，加葱段、生姜片、豉汁和盐，白糖、酱油、味精、黄酒、干淀粉、鲜汤，拌匀后排列在盘中，加上植物油，上笼蒸15分钟，出笼即成。

　　功效：健脾开胃。

　　蚌肉炖老鸭

　　原料：蚌肉80克，老鸭肉150克，生姜5克，盐、味精各适量。

　　做法：先将蚌肉放盐水中浸泡20分钟，过凉水洗净。老鸭肉用清水洗净，切成小块。生姜洗净切成片。把炖盅洗净，将蚌肉、老鸭肉、生姜片、盐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火炖2小时左右，加味精调味即可。

　　功效：鸭香蚌鲜，滋阴补肾。

　　金银花板蓝根茶

　　原料：金银花30克，板蓝根20克。

　　做法：先将金银花和板蓝根洗净去杂，加水适量，煎煮半小时，取汁代茶饮。

　　功效：清香爽口，消炎止痛。

　　薄荷叶茯苓粥

　　原料：薄荷叶若干(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖适量。

　　做法：先将薄荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　　功效：清热解暑，宁心安神。